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餐飲行業(yè)滿足了鼠蟲害生存的全部條件：溫暖、潮濕、水源、食物等等，誘惑鼠蟲害的到來。餐飲行業(yè)屬于公共環(huán)境，成人孩童可以在很多區(qū)域通行，鼠蟲害的安全管理很重要。

餐飲行業(yè)在給人類提供美味佳肴的同時，也在誘惑鼠蟲害的侵入。所以餐飲行業(yè)對鼠蟲害的管理，從”不誘惑”開始：

一、現(xiàn)場勘查

我們的現(xiàn)場勘查：從餐飲行業(yè)的周邊環(huán)境，建筑物的情況、內(nèi)部裝修、管網(wǎng)連接、防范設(shè)施、鼠蟲害密度等等都進行認真的勘查和記錄。掌握鼠蟲害的問題原因，入侵途徑通道、棲息地、種類、適合的治理方法以及客戶的配合問題等。

二、確定防治重點：如餐廳就餐區(qū)、服務(wù)臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾存放處等部位及其周邊。

三、加強管理，“不誘惑“，”管理好“

要做到不誘惑，就從食品的流程開始：市場采購、送貨入庫、廚房備料、半成品管理、成品管理、加工制造、隔夜食品管理、食品殘渣垃圾管理等等。

把這一條流水線“管理好“了，不給鼠蟲害預(yù)留“美味”害蟲的生存繁殖條件沒有了，也就是在鼠蟲害的控制管理上達到了50%的成功了。

四、定期治理：

1、防范設(shè)施：參照GB標(biāo)準從水篦子、門、窗、穿墻管道、換氣扇等各部位進行全面檢查達標(biāo)。

2、物理防治：滅蚊蠅燈、捕鼠設(shè)備安裝到位。

3、定期藥品治理：鼠藥的定期布放和管理；

滅蟑餌劑的定期投放和檢查；

 滅蚊蠅藥品的定期噴灑；

五、安全管理

1、定期檢查和監(jiān)測，針對發(fā)現(xiàn)的新問題調(diào)整方案并實施；

2、鼠藥點位的確定一定要從安全角度出發(fā)，警示標(biāo)示、安全用具到位；

3、宣傳培訓(xùn)管理，讓全體餐廳人員理解鼠蟲害的危害，懂得鼠蟲害日常防范的知識和重要性。